Penne mit Butternusskürbis

Heute habe ich mich zum ersten mal an Butternusskürbis gewagt. Und zwar gab es den heute zum Mittagessen bei mir mit Penne, saurer Sahne und Muskat.

Erstmal zur Handhabung mit dem Kürbis:

Ich habe einen sehr kleinen Kürbis ausgesucht, da ich den noch nicht kannte. Den habe ich einfach in der Hälfte zerteilt und die Schale dann mit einem Sparschäler entfernt. Das ging sehr gut, man muss nur zweimal drübergehen um die Schale komplett zu entfernen. Dann das Kerngehäuse raus, mundgerecht gewürfelt und auf einem Backpapier bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) für 20 min in den Ofen.

Den Kürbis kann man übrigens auch roh knabbern, fand ich auch ganz gut.

In meinem Rezept kam noch eine gewürfelte Karotte mit aufs Blech.

Dann werden Penne gekocht, in meinem Fall 250g Penne, und zwar Vollkorn und Weizennudeln gemischt. Nach dem Abgießen etwas vom Nudelwasser aufbewahren.

Dann: Etwas Zwiebeln und Zucchini in Olivenöl anschwitzen, dazu die fertigen Kürbiswürfel aus dem Ofen. Dann nach Geschmack saure Sahne, oder wer die nicht mag, Creme Fraiche dazu. Mit etwas Nudelwasser angießen. Gewürzt wird mit Pfeffer, Salz, Muskat und wer mag, Salbei.

Am Ende werden die Nudeln mit zur Kürbissoße gegeben, ich empfehle noch Parmesan in den Topf zu reiben. Das habe ich als Käseverschmäher gelassen, aber ich denke, dass das ganz wunderbar passen würde.

Ich habe noch Basilikum drübergestreut. Mjam!