Gesunder Rezept-Tipp

Wer kennt das nicht? Wenn man etwas probiert hat, das einem so gut schmeckt, dass man sich nur noch davon ernähren könnte...leider sind das bei mir ja oft nicht so gesunde Sachen.
Aktuell liebe ich aber etwas eher ungewöhnliches, was nicht nur super gesund, sondern im Moment auch genau nach meinem Geschmack ist:

Rote Beete Carpaccio

Ich weiß, viele hassen Rote Beete, bei einigen sind das wohl düstere Relikte aus Mutters oder Omas Kochtopf in der Kindheit. Ich kannte Rote Beete vorher garnicht und konnte daher recht unvoreingenommen an die Sache gehen. Jedenfalls hat dieser Snack große Vorteile:
1. Er hat (bis auf das Dressing!) NULL WeightWatchers Punkte :)
2. Ganz viel Vitamin B
3. Kalium, Eisen und Folsäure ist auch noch drin, daher mehr als gesund

Ich mache das immer so:
Rote Beete (ich nehme immer die fertige eingeschweißte) in dünne Scheiben schneiden und mit klein geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen. Dann mit Pfeffer und Salz aus der Mühle würzen. Dressing: 1 Teil Balsamico und 2 Teile Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und nach Geschmack Senf hinzufügen, ich nehme immer einen gehäuften Teelöffel. Alles gut vermischen, wer mag noch ein kleines bisschen Brühe dazu und drüber damit.

Ich mags :)