Kürbisbombe

Das Mittagessen war köstlich!
Kürbis-Kartoffel-Curry

Rezept:
Ein kleiner Hokaido-Kürbis
600g Kartoffen
1/2 Aubergine
4 Karotten
Eine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
eventuell etwas Ingwer
1-2 handvoll rote Linsen
Blumenkohl
Brühe
Kondensmilch oder wer nicht drauf achten muss evtl. Creme Fraiche oder ein Schuss Sahne
Curcuma
Currypulver
Kreuzkümmel
Salz/Pfeffer


Alle Zutaten würfeln, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, die restlichen gewürfelten Zutaten dazu und kräftig mit Salz, Curry, Curcuma, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer würzen. Mit Brühe aufgießen, dazu ein Schuss cremiges, in meinem Fall Kondensmilch.

Bei mir war nach 20 min alles gar, aber dass muss man individuell prüfen. Die roten Linsen kommen erst in den letzten 5-10 min dazu, denn die sind schnell verkocht.

Dann nochmal nach Geschmack nachwürzen, wer mag auch ruhig mit Chilli. Obendrauf kommen dann noch ein paar ohne Fett angeröstete Kürbiskerne.